酒精是苦的嗎?

最初的酒不是有意造出來的，是古人為了儲備糧食而無意中發(fā)現(xiàn)酒的。經(jīng)過數(shù)千年的調(diào)制和釀造改進創(chuàng)造出了各種各樣的酒，酒香是迷人的，酒能治療一些病，能御寒和活血，甚至能利用酒里含有酒精來進行皮膚外傷消毒和治療。不是所有的酒都是苦的，各種酒有各種味道，至于喜歡喝酒那是習慣問題，酒能醉人，讓人欲罷不能。

發(fā)苦的白酒喝著有害嗎?

白酒中的酯類物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲存，如果長期儲存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因為酒精濃度比水大，所以化學平衡的反應是朝酒的方向進行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應該盡快喝了，否則還會出現(xiàn)這種情況！~~~

米酒為什么會苦，能喝嗎?

米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒.米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進行的.發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇.第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦。 發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了. 米酒發(fā)苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因如果是按照推薦的酒曲配比的話，苦主要是發(fā)酵時間過長（越苦表明發(fā)酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了， 要是20度左右的氣溫發(fā)酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過于密封，就會酸。